Что потребуется:

250 г муки высшего сорта;

половина чайной ложки соли;

100 г охлажденного сливочного масла;

100 мл ледяной воды;

500 г куриного бедра без кости и кожи;

одна головка репчатого лука среднего размера;

свежемолотый черный перец – по вкусу;

пол чайной ложки зиры (кумина);

одно куриное яйцо;

2–3 чайные ложки семян кунжута.

Как готовить:

Смешайте просеянную муку с солью. Масло нарежьте небольшими кусочками. Разотрите руками масло с мукой до образования мелкой крошки.

Постепенно влейте холодную воду и замесите эластичное, не липкое тесто. Сформируйте из теста шар, оберните пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на полчаса.

Куриное филе и лук нарежьте очень мелкими кубиками. Добавьте соль, перец, зиру и тщательно перемешайте.

Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов Цельсия. Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой.

Разделите тесто на 12–15 частей одинакового размера. Каждую часть раскатайте в тонкую круглую лепёшку диаметром около 10–12 см. В центр каждой лепёшки выложите примерно 2–3 столовые ложки приготовленной начинки.

Аккуратно соедините края лепёшки, формируя треугольные пирожки. Плотно защипните швы. Выложите самсу на подготовленный противень швом вниз.

Взбейте яйцо вилкой до однородности. Смажьте поверхность каждой самсы взбитым яйцом и посыпьте семенами кунжута. Выпекайте в разогретой духовке в течение 40–50 минут, пока самса не приобретёт золотистый оттенок.

Подавайте самсу в горячем виде, идеально – с бульоном или супом.